Come conservare la rucola per l'inverno

La rucola è un tipo di erba piccante che ha un interessante sapore di senape e nocciola e viene utilizzata come additivo per antipasti, insalate e anche nei primi piatti. Se conosci tutte le regole per preparare la rucola per l'inverno e raccoglierla, puoi goderti le foglie verdi della rucola, pur mantenendo tutte le sue proprietà utili. La rucola è anche chiamata erba di senape ed è considerata un'erba medicinale ricca di minerali e vitamine che aiutano a curare molte malattie. Ad esempio, l'uso regolare della rucola aiuta a migliorare il metabolismo alimentare, rafforzare il sistema immunitario, ripristinare l'elasticità dei vasi sanguigni e aumentare l'emoglobina nel sangue.

Tuttavia, la rucola può anche influenzare negativamente il corpo umano. Ad esempio, può causare una reazione allergica in una persona o contribuire negativamente al corpo di una persona che ha una malattia renale. Inoltre, gli esperti affermano che le donne incinte non dovrebbero mangiare la rucola, poiché ciò può danneggiare il nascituro.

Rucola per l'inverno: caratteristiche di conservazione

Se teniamo conto delle peculiarità della preparazione di una cultura per il periodo invernale, nella stagione fredda sarà possibile non escludere le verdure sane dal cibo normale. Allo stesso tempo, gli esperti chiariscono che non è necessario preparare un gran numero di pezzi di rucola per l'inverno, poiché alcuni di essi potrebbero deteriorarsi se non si ha il tempo di mangiarli in tempo. Quindi, affinché la rucola possa essere conservata nella stagione fredda il più a lungo possibile, è necessario seguire tutte le regole per la raccolta.

La rucola, dato che deve essere riposta in un contenitore e refrigerata, conserva la sua freschezza per 10 giorni. La condizione più importante in questo processo è che la rucola non possa interagire in alcun modo con l'aria, quindi è necessario posizionare la coltura in sacchetti di plastica o contenitori di plastica. Tuttavia, affinché la pianta possa piacerti in inverno, devi utilizzare altri metodi di conservazione per preservare tutte le proprietà benefiche della rucola.

L'intera cultura chiamata rucola differisce in quanto assomiglia lontanamente alla cultura della lattuga, poiché le foglie inferiori ricordano molto le foglie di lattuga raccolte in mazzi, e le foglie superiori, che sono soffiate sulla rucola, ricordano anche l'insalata nella loro struttura. Naturalmente, esiste un gran numero di diverse varietà di cultura, poiché differiscono tutte per la forma delle foglie, la morbidezza e la densità. Inoltre, la coltura può acquisire varie sfumature colorate durante la sua maturazione, questo dipende anche dalla varietà che si decide di piantare. Bene, il gusto della cultura varierà molto a seconda delle varietà; i verdi possono essere dolci, amari, aspri, con un leggero sapore, che ricorda il sapore del miele. In termini di grado di maturazione, la rucola può differire anche nelle sue varietà, poiché può riferirsi sia a colture a maturazione precoce che a colture tardive, sia a colture che occupano qualcosa nel mezzo in termini di crescita.

La varietà chiamata Cupid's Arrow è popolare per il suo gusto. Inoltre, questa coltura può raggiungere anche i trenta centimetri di altezza e una pianta simile è molto simile nelle sue foglie a un dente di leone. La successiva varietà di olivietta, come la freccia di Cupido, appartiene a quelle varietà di rucola, che occupa una posizione media nella maturazione dei verdi.Il suo unico gusto non differisce in particolare dolcezza, ma, al contrario, presenta una leggera amarezza di retrogusto. L'altezza di tale vegetazione può raggiungere un'altezza di circa quindici centimetri, ma ci sono germogli con un'altezza di circa venti centimetri. La successiva varietà di rucola si distingue per la rapidità di maturazione, che avviene circa venti o ventidue giorni dopo aver piantato i semi nel terreno. E l'altezza di un tale germoglio può raggiungere solo venti centimetri. Questa varietà si differenzia anche per il fatto che può essere aggiunta a qualsiasi tipo di piatto, poiché il retrogusto di nocciola ne farà un capolavoro culinario.

Rucola per l'inverno: come risparmiare

Ci sono abbastanza modi per salvare la rucola per l'inverno e ciascuno dei metodi ha le sue caratteristiche individuali, quindi c'è l'opportunità di provare non solo uno dei metodi, ma tutto in una volta.

Rucola per l'inverno: per conservare le foglie fresche della pianta, dopo averle tagliate, bisogna metterle in acqua. Se hai intenzione di lasciarli in cucina per la comodità di cucinare, in tal caso e in queste condizioni la pianta manterrà la sua freschezza per cinque giorni. Se si desidera prolungarne la durata, si consiglia di mettere le foglie di rucola in acqua e in frigorifero.

Per conservare a lungo le foglie di rucola, per utilizzarle, ad esempio, in insalate e altri pasti leggeri, si consiglia di seguire le seguenti istruzioni. Innanzitutto, è necessario selezionare foglie buone da quelle non molto sane, cioè tali foglie dovrebbero essere sane, resistenti e verdi, ovviamente. La rucola deve quindi essere sciacquata in acqua fredda per rimuovere eventuali proiettili, sporco e altro sporco sulla pianta. Nella fase successiva, è necessario stendere le foglie di rucola lavate su un tovagliolo di carta e lasciare agire per un po 'in modo che la pianta elimini l'umidità in eccesso ed evapori. Quindi, è necessario mettere le foglie della pianta in un contenitore, ad esempio un barattolo di vetro, e versare il sale nel contenitore, nella proporzione di un cucchiaio di sale per cento grammi di prodotto. Quindi è necessario mescolare tutto e coprire con un coperchio. Successivamente, dopo l'interazione e la rucola con il sale, alcuni degli oligoelementi benefici della pianta diminuiranno, un'altra parte rimarrà la stessa, come le foglie fresche. In questo modo la coltura può essere conservata anche per un anno, mentre i vasetti con le foglie devono essere conservati in un locale freddo, cioè o in frigorifero, o in cantina, o in cantina.

Il metodo successivo, che è anche popolare tra i metodi di conservazione della rucola per l'inverno, è quello di asciugare il prodotto mentre lo si conserva per l'inverno. Questo metodo prevede l'evaporazione di tutta l'umidità in eccesso dalle foglie della pianta, che consente di conservare la rucola per un lungo periodo di tempo. Con questo metodo è possibile utilizzare la pianta secca anche come spezia per piatti di pesce e carne. Esistono diversi modi per essiccare le colture per l'inverno. Il primo è il metodo naturale in cui vengono utilizzate le foglie di verde, poiché dopo averle lavate e parzialmente asciugate, queste foglie vengono schiacciate. Quindi le foglie di rucola tritate vengono disposte su una teglia su carta asciutta preparata, ad esempio un giornale. Ciò è necessario affinché la linfa della pianta non entri in alcun modo in contatto con il metallo, altrimenti inizia il processo ossidativo. Inoltre, per evitare ciò, gli esperti raccomandano di non usare un coltello quando si schiacciano le foglie del prodotto, ma di ricorrere al solito strappo delle foglie con le mani. Dopo aver disposto le foglie schiacciate su una teglia, è necessario portare la teglia preparata in una stanza calda, tenendo conto della condizione che l'umidità e i raggi diretti del sole non dovrebbero cadere sui verdi.Fatte salve tutte le caratteristiche necessarie per l'essiccazione del prodotto, l'evaporazione dell'umidità dalle foglie di rucola avverrà per almeno una settimana, ma una rucola così preparata avrà l'opportunità di cambiare la sua durata a un anno.

Puoi anche essiccare questa pianta e prepararla per la conservazione in inverno usando un essiccatore. Si chiama essiccatore elettrico ed è utilizzato principalmente per essiccare verdure, frutta e vari tipi di verdure. Con questo metodo di essiccazione, le foglie della pianta sono sature di elementi utili. È inoltre necessario tenere conto del fatto che molti modelli di asciugatrici elettriche hanno una funzione "verde", che è una caratteristica facilitante nel processo, quindi tutti i parametri di asciugatura verranno impostati automaticamente. L'elevata temperatura dell'essiccatore elettrico non danneggerà le foglie di rucola né rovinerà il prodotto. Tale essiccazione può durare 12 ore, mentre non è necessario macinare le foglie di rucola, si possono essiccare anche le foglie intere della pianta. Dopo tale elaborazione della coltura in un essiccatore elettrico, tutta l'umidità delle foglie evapora, mentre la massa dei verdi del prodotto stesso diminuisce, cioè il processo di essiccazione in un essiccatore elettrico è un modo efficace per preparare una coltura per il periodo invernale.

Il prossimo modo per essiccare la rucola è asciugare il prodotto in forno. Questo metodo, ovviamente, ha i suoi vantaggi, ad esempio il tempo di asciugatura qui è la metà di quello di un'asciugatrice elettrica. Prima della procedura per l'essiccazione diretta delle verdure, è anche necessario risciacquare e, se necessario, macinare le foglie della pianta. La scelta della temperatura in forno dipende dalla grandezza delle foglie di rucola e dalla quantità sulla teglia. Nonostante il fatto che questo sia tutto individuale, la temperatura massima durante l'essiccazione delle verdure nel forno non deve superare i quaranta gradi Celsius. Inoltre, gli esperti sconsigliano di essiccare le foglie di rucola a una temperatura molto bassa e per l'uniformità del processo di essiccazione, è necessario stendere le foglie di rucola in uno strato su una teglia.

Se, tuttavia, le foglie di rucola devono essere utilizzate negli alimenti nei prossimi quattro o cinque giorni, dopo aver lavato le foglie di rucola, vengono tagliate in pezzi uguali e lasciate asciugare per eliminare l'umidità in eccesso, per questo le foglie vengono lasciate su un asciugamano pulito e asciutto. Dopo che le foglie si sono asciugate, devono essere confezionate in sacchetti e chiuse in modo che l'aria non entri nel sacchetto. Gli esperti sottolineano che è possibile confezionare non solo in sacchetti, ma anche in altri contenitori, a condizione che si osservi la completa tenuta. Quindi i contenitori sigillati confezionati vengono messi in frigorifero e viene estratta la quantità richiesta di verdure secondo necessità.

Come conservare la rucola

Uno dei modi per conservare la rucola è raccogliere le erbe nei vasetti. Questo metodo è molto conveniente nel caso in cui conservi la rucola in cucina, cioè se le erbe essiccate vengono conservate nel barattolo. Se la rucola è salata, allora deve essere conservata in frigorifero.

Anche il congelamento della rucola è un modo altrettanto comune di conservare le verdure. Inoltre, i moderni elettrodomestici, frigoriferi e congelatori, dispongono di attrezzature sufficienti per congelare i verdi e non li privano di tutte le loro proprietà utili. Con questo metodo le foglie di rucola vengono conservate non solo nella loro forma pura, ma è anche possibile mescolare la pianta con altre erbe aromatiche a piacere. Per comodità di congelamento, la rucola deve essere tritata, ma gli esperti notano che questo può essere omesso. Le foglie di rucola tritate sono utili per qualsiasi piatto che necessiti di rucola fresca.

Il prossimo modo per conservare la rucola è preparare le erbe aromatiche sott'olio. Per questo processo, è necessario preparare il girasole, l'oliva o il burro. Questi ingredienti funzionano molto bene insieme. La preparazione di tale bianco viene eseguita come segue.È necessario macinare il più possibile la rucola, quindi è necessario piegare le foglie tritate in forme compatte per il ghiaccio nel congelatore e versare sopra la quantità necessaria di olio a scelta, quindi mettere questa consistenza nel congelatore . Quindi i cubetti surgelati pronti vengono lasciati sul posto o vengono rimossi in sacchetti porzionati. Se non hai stampi, puoi usare vassoi di plastica, in cui devi anche mettere la consistenza e lasciare congelare, dopodiché puoi eventualmente estrarre e tagliare la massa necessaria di verdure raccolte per te.

Per conservare la rucola in frigorifero, è necessario metterla in modo che interagisca il meno possibile con l'aria, cioè in modo che i verdi siano ben chiusi. Per fare ciò, è necessario utilizzare fogli, sacchetti di plastica, pellicola trasparente, un contenitore sottovuoto, ciotole e altri contenitori con acqua. Se si ricorre allo stoccaggio in sacchetti, sono necessarie condizioni di tenuta. In queste condizioni, la coltura può essere conservata fresca per tre o cinque giorni. Se conservata in contenitori di plastica, la rucola durerà da sei giorni a due settimane e deve essere completamente sigillata.

C'è un altro modo per conservare la rucola: è in una ciotola e va periodicamente spruzzata d'acqua, e inoltre non accostata ad altri prodotti. In questo caso, gli esperti consigliano di conservare tutta la vegetazione di cui hai bisogno per i prossimi tre giorni, in modo che possa diventare rapidamente inutilizzabile. La quantità rimanente di verdure è nascosta nel congelatore o ricorre al metodo di essiccazione. Per conservare la rucola in congelatore devono essere osservate le seguenti condizioni: non conservare le verdure in forma aperta accanto ad altri prodotti, rispettare le condizioni di tenuta, pre-mettere la pianta in sacchetti in modo che le verdure conservino la loro precedente aspetto e raccogliere odori estranei. Allo stesso tempo, prima di conservare la rucola nel congelatore, è necessario asciugare i verdi dall'umidità in eccesso, che può rovinare la struttura della pianta, cambiarne il colore e generalmente influire negativamente sullo stato dei verdi e sulla loro durata.

Nonostante i suggerimenti di cui sopra per conservare la rucola per l'inverno, gli esperti danno le seguenti raccomandazioni: la rucola fresca deve essere conservata in frigorifero per non più di tre o quattro giorni, poiché dopo la coltura potrebbe perdere le sue proprietà più utili; se l'essiccazione è stata applicata alla rucola, deve essere periodicamente controllata per i parassiti; se hai tolto una volta la rucola congelata dal congelatore, un ulteriore congelamento è controindicato, poiché i verdi si deterioreranno.

Quindi, il processo di conservazione della rucola per l'inverno richiede uno speciale bagaglio di conoscenze sulle peculiarità della raccolta per il periodo invernale.Allo stesso tempo, dicono gli esperti, se trascorri del tempo sul corretto processo di raccolta della rucola, poi si può utilizzare sia la rucola essiccata che congelata durante l'anno successivo, conservando tutte le sue proprietà benefiche.