Quando rimuovere le barbabietole dal giardino per la conservazione?

Ci sono un certo numero di verdure che possono essere trovate in qualsiasi orto e le barbabietole sono proprio queste verdure. La quantità di vitamine ed elementi utili in questo ortaggio a radice è sorprendente: acido folico, vitamine del gruppo B, magnesio e potassio, iodio e ferro e molto altro. E la cosa più importante è che tutte queste sostanze utili non si perdano nel processo di cottura delle barbabietole, e questa è davvero una rarità. Aggiungi a questo una piccola quantità di calorie e possiamo giustamente definire le barbabietole una delle verdure più salutari.
Le barbabietole vengono utilizzate per preparare insalate, vinaigrette, ma ovviamente il piatto di barbabietole più importante è il borscht. Questa è una delle poche colture da giardino in cui si possono mangiare sia le cime che le radici, e le cime delle barbabietole sono molto utili (e, ovviamente, belle). Le barbabietole possono essere inscatolate, congelate, spremute da un succo estremamente salutare e conservate fresche per diversi mesi. Le barbabietole sono molto senza pretese, non è affatto difficile coltivarle. È importante rimuovere tempestivamente le barbabietole dai letti e preparare con cura le radici per la conservazione. Creando le giuste condizioni, è possibile conservare il prodotto ricco di vitamine senza ulteriori lavorazioni fino alla prossima primavera.

Quando raccogliere le barbabietole?

È impossibile determinare inequivocabilmente il momento in cui è necessario rimuovere le barbabietole dai letti, poiché ciò dipende da diversi fattori. Nelle regioni meridionali con inverni brevi, la primavera arriva prima e quindi i lavori in giardino iniziano prima. E nelle regioni più fresche, la primavera climatica arriva più tardi di quella del calendario, quindi le date di semina vengono spostate, il che significa che il raccolto dovrà essere raccolto più tardi.

I tempi di raccolta dipendono anche dalla varietà scelta: maturazione precoce, maturazione in 2-2,5 mesi; media stagione, maturazione in circa 3 mesi; o tardiva, che impiegherà dai 3,5 ai 4,5 mesi per maturare. Sono solo varietà così tardive che praticamente non sono piantate in Siberia o negli Urali, perché semplicemente non hanno il tempo di maturare lì, e le barbabietole, catturate anche dalle gelate più minime, possono essere lavorate, ma non sono adatte a lungo termine Conservazione.

Per i principianti si pone spesso la domanda su quanto sia fondamentale rispettare le date di raccolta indicate per questa particolare varietà, se sia possibile estrarre le barbabietole prima o, al contrario, sovraesponerle nel terreno per un extra di 2- 3 settimane. Ma qualsiasi giardiniere esperto ti dirà che le barbabietole iniziano a crescere rapidamente proprio con l'inizio di settembre, quando il caldo estivo si allontana. Pertanto, se stai contando su grandi frutti, dovresti aspettare fino alla data annunciata. Bene, se parliamo delle sostanze benefiche contenute nelle barbabietole, la loro massima concentrazione si verifica proprio nel momento della piena maturazione, questo è un altro argomento a favore dell'attesa. Ma se ritardi la raccolta e le prime gelate colpiscono (anche se minime), le cime e la parte sporgente delle barbabietole si congeleranno un po 'e non puoi conservare tali radici, poiché iniziano a deteriorarsi piuttosto rapidamente.

A volte devi raccogliere prima del previsto per ragioni che sfuggono al tuo controllo. Tali ragioni potrebbero essere la comparsa di un gran numero di roditori nel giardino, che può causare danni significativi al raccolto. Anche le condizioni meteorologiche possono apportare modifiche: in caso di una grande quantità di precipitazioni, dovresti scegliere il primo giorno asciutto e iniziare a raccogliere, perché a causa di piogge prolungate, le radici perderanno il loro sapore, possono iniziare a rompersi e quindi a marcire.

E, naturalmente, oltre ai termini indicati al momento dell'acquisto dei semi e alle condizioni meteorologiche, è necessario concentrarsi sui segni esterni, con i quali si può facilmente capire se è il momento di raccogliere le barbabietole o vale la pena aspettare ancora un po'.

Innanzitutto, le radici devono raggiungere le dimensioni specificate nella descrizione della varietà. La dimensione può essere determinata dalle cime che sporgono dal terreno, oppure puoi estrarre un paio di colture di radici medie e orientarti lungo di esse.

In secondo luogo, le foglie più basse iniziano a ingiallire e si seccano, e questo non ha nulla a che fare con nessuna malattia, poiché tutte le cime sembrano sane. E in terzo luogo, la pelle sulla parte superiore del raccolto di radici diventa più densa e su di essa possono apparire piccole escrescenze (questa non è una patologia, quindi non è necessario aver paura di tali crescite).

Come raccogliere le barbabietole e prepararle per la conservazione

La raccolta deve essere sempre effettuata con tempo asciutto e soleggiato. Puoi estrarre le barbabietole con le mani, scavarle con un forcone o una pala: è comodo come chiunque altro. La cosa principale è preservare l'integrità delle radici, perché solo le verdure senza danni meccanici e segni di malattia sono adatte alla conservazione.

Estrarre le barbabietole, liberarle da ogni residuo di terra, quindi strappare o tagliare le cime. Ma poi le opinioni dei giardinieri divergono. Alcuni sostengono che sia necessario non solo tagliare le cime, ma anche rimuovere i punti di crescita, cioè tagliare parte del frutto. Se ciò non viene fatto, le barbabietole inizieranno a germogliare durante la conservazione, il che significa che il raccolto di radici stesso appassirà. Altri giardinieri consigliano di tagliare le cime, lasciando piccioli di un centimetro, e alcuni consigliano di tagliare la coda, lasciando solo un paio di centimetri.

Quale metodo di preparazione delle radici per la conservazione è giusto per te può essere scoperto solo empiricamente. Provate a dividere gli ortaggi a radice in due parti e preparateli in modi diversi, entro la primavera sarà chiaro quali si sono conservati meglio.

Dopo aver affrontato le cime, ordina gli ortaggi a radice: metti da parte quelli danneggiati e deformati - andranno per il cibo e la lavorazione, e ordina quelli sani e forti per dimensione - li metterai in magazzino. La selezione delle dimensioni è necessaria perché le barbabietole grandi vengono conservate per meno tempo rispetto alle barbabietole piccole e medie, quindi devono essere posizionate separatamente e utilizzate per prime.

Dove e come conservare gli ortaggi a radice

Quindi, hai coltivato un ricco raccolto di barbabietole, l'hai raccolto e cosa fare dopo? Le barbabietole raccolte possono essere inscatolate (ad esempio, per fare un fantastico condimento al borscht), congelate o mantenute fresche per il cibo durante l'autunno, l'inverno e possibilmente la primavera.

A cosa dovresti prestare attenzione quando conservi le colture? Prima di tutto, la temperatura nella stanza in cui verrà effettuata la conservazione - deve essere stabile a + 2 ... + 3 gradi, non superiore o inferiore. A una temperatura più bassa, le verdure si congelano e un aumento della temperatura stimola la crescita delle cime, il che significa che il raccolto di radici si bloccherà presto. Oltre alla temperatura, è necessario mantenere un'elevata umidità dell'aria, circa il 90 percento. In una stanza asciutta, le barbabietole perderanno umidità, diventeranno morbide e inadatte al cibo.

La stanza in cui viene conservata la coltura deve essere ventilata. Di norma, a questo scopo vengono utilizzate cantine, scantinati, balconi vetrati. Le barbabietole possono essere conservate in sacchetti, stese sul pavimento alla rinfusa, oppure impilate in scatole di legno o di plastica, cospargendo le verdure di sabbia bagnata.

Nel processo di crescita, le barbabietole non richiedono praticamente alcuna manutenzione e non causano problemi al giardiniere. Tuttavia, raccoglierlo e distribuirlo per lo stoccaggio richiederà un po' di lavoro. Ma credimi, ne vale la pena e, molto probabilmente, l'anno prossimo pianterai radici ancora più gustose e sane.