Come mantenere fresche le pere per l'inverno?

In questo articolo, daremo un'occhiata più da vicino a come mantenere fresche le pere per l'inverno.

La pera è un frutto sano e gustoso che contiene vitamine e minerali. È incluso nelle ricette preferite per composte, gelatine, succhi e viene utilizzato anche in varie ricette culinarie. Tuttavia, le pere vengono utilizzate raramente per la conservazione invernale. Sebbene le condizioni di conservazione delle pere siano simili alle mele. Qual è il motivo principale?

Solo le varietà invernali sono adatte alla conservazione. In molte regioni, le pere non hanno il tempo di maturare alla maturazione desiderata. Ancora una volta, questo è il migliore per l'archiviazione. Il registro russo contiene molte varietà di pere che maturano nel tardo autunno.

Cosa bisogna osservare quando si raccolgono le pere?

Le pere sono una coltura molto delicata che è molto esigente durante la raccolta. E le pere non possono essere trattate come le mele. Molto probabilmente, questo è il motivo principale per cui questo raccolto viene raramente raccolto per lo stoccaggio invernale. Ci sono alcune regole da seguire quando si raccolgono le pere.

Le varietà a maturazione precoce e precoci sono adatte solo per un rapido consumo fresco e conservazione. Non possono essere conservati a lungo. Per la conservazione, hai bisogno di tipi di pere con facilità di lunga durata. Questi includono pere, varietà autunnali e tardo invernali. Di solito, queste varietà vengono raccolte a maturazione rimovibile. Tutti i processi di crescita e accumulo avvengono nella fase finale. Queste pere sono facili da raccogliere. Ciò è facilitato dallo strato di sughero formato dallo stelo al ramo.

A maturazione rimovibile, il frutto ha una polpa blanda e dura. Tali varietà maturano già nella fase di conservazione. Questo dura fino a quattro settimane e, in alcune varietà, più di un mese. Le seguenti regole dovrebbero essere osservate durante la raccolta:

- la raccolta è vietata in caso di pioggia;
- fare attenzione quando si raccolgono i frutti;
- escludere il contatto manuale;
- è vietata la manipolazione incauta durante la raccolta;

Se raccogli con noncuranza i frutti, consentendo ammaccature e danni, è impossibile un'ulteriore conservazione sicura delle pere. A maturazione tecnica, il frutto è ricoperto da un caratteristico rivestimento ceroso, che protegge il frutto dalle influenze esterne, formando un caratteristico film. Per non rompere lo strato di cera, sono necessari guanti durante la raccolta. Non danneggiare il gambo del frutto e consentire piccole ammaccature. Poiché ciò provocherà ulteriormente la decomposizione. Tutte le pere cadute non devono essere inviate allo stoccaggio. Anche se non sono stati riscontrati danni visibili all'ispezione visiva. Tali frutti devono essere scartati.

Preparare le pere per la conservazione.

I frutti possono essere conservati solo asciutti. Anche le pere estive, che si conservano semplicemente in frigorifero, devono essere lavate appena prima dell'uso. In caso di contaminazione, i frutti vengono rimossi con un panno morbido. Tale frutto viene scartato ed è il primo ad essere consumato.

E vengono scartate anche le pere con il picciolo spezzato e gli eventuali danni. I danni includono non solo i danni meccanici, ma anche quelli causati da insetti o parassiti. Questo include anche i frutti malati.

Si consiglia di rifiutare il raccolto anche durante la raccolta. I frutti rimossi vengono avvolti in carta velina e poi distribuiti in scatole di immagazzinaggio. Pertanto, fornendo loro una diminuzione degli infortuni. Negli anni fruttuosi, è difficile farlo subito. Pertanto, l'abbattimento deve essere effettuato dopo la raccolta. I frutti rifiutati vengono deposti separatamente. Vanno in uso in anticipo.

Per prima cosa, devi raffreddare l'intero raccolto.Raccolto più spesso nella stagione calda. Le pere non devono essere raffreddate immediatamente. Poiché con tale raffreddamento, i frutti si ricoprono di condensa e iniziano a marcire. Per evitare ciò, raffreddare gradualmente, ma cerca di farlo il più rapidamente possibile. Per non ridurre la durata di conservazione. I frutti dovrebbero essere disposti in scatole in uno o due strati. Quindi è necessario abbassare leggermente la temperatura di circa cinque gradi. Dopo 8-10 ore, la temperatura viene nuovamente abbassata di cinque gradi. Questo viene fatto fino a quando non eguaglia la temperatura di conservazione. Le pere non devono essere spostate da un posto all'altro al di fuori delle scatole.

Dov'è il posto migliore per conservare il raccolto?

Per la conservazione sicura del raccolto, è necessario raccoglierlo correttamente, secondo tutte le raccomandazioni, per effettuare un rifiuto completo. E devi anche pensare in anticipo al luogo di stoccaggio per il raccolto futuro. Anche la preparazione dei magazzini necessita di preparazione per la posa del raccolto futuro.

Le pere sono molto esigenti sulle regole di raccolta e conservazione. Affinché il raccolto si conservi il più a lungo possibile, è necessario seguire tutte le raccomandazioni per la raccolta e la conservazione. Il raccolto raccolto può essere conservato a casa.

Per la conservazione in frigorifero, è meglio disporre le pere in sacchetti, dopo averle precedentemente scartate. Le borse legate sono impilate in scomparti separati. È possibile conservare i frutti in barattoli di vetro sterilizzati, con i coperchi arrotolati. In questo modo è possibile conservare il raccolto per diverse settimane.

La temperatura ideale per la conservazione delle pere va da 0 a - 4 gradi. È possibile, se lo si desidera, organizzare sul balcone. Un contenitore di legno è più adatto per la conservazione. Avvolgere ogni pera con la carta aiuterà a mantenere la giusta umidità. I frutti vengono deposti con il picciolo verso l'alto in modo che non tocchino altri frutti.

Se metti un contenitore d'acqua aperto vicino alle scatole, aumenterà l'umidità. Il regime di temperatura desiderato viene regolato aprendo la porta del balcone. Se si verifica una depressione, il frutto deve essere ulteriormente coperto. Può essere riposto anche in grandi borse. Con tale conservazione, è imperativo regolare il regime di temperatura in modo che non vi sia condensa.

Le migliori condizioni per la conservazione delle pere possono essere create in cantina. Per questo, devono essere osservate e mantenute condizioni importanti:
-modalità temperatura;
-umidità dell'aria:
-Illuminazione artificiale;
-la possibilità di messa in onda.

Prima della raccolta, è necessario preparare i locali. Deve essere sciacquato bene. Eseguire l'imbiancatura con una soluzione di solfato di rame. Successivamente, fumigare l'area di stoccaggio con gas solforico. Ventilare dopo tre giorni. Le pere vanno messe in cassette di legno in modo che i frutti non si tocchino, cospargendoli di trucioli fini. Il frutto deve essere ispezionato regolarmente.

Cosa serve per far maturare le pere colte?

Per una rapida maturazione, i frutti vengono trasferiti in una stanza calda, disponendoli in modo tale che non entrino in contatto tra loro. Il processo sarà accelerato. Se le pere sono esposte alla luce solare. Le varietà invernali sono veloci se le condizioni sono giuste.

Cosa è meglio per l'archiviazione a lungo termine?

Le migliori varietà, caratterizzate da una buona conservabilità, sono coltivate principalmente nelle regioni meridionali. Ma alcune varietà crescono nelle regioni centrali e nordoccidentali della Russia. Hanno una buona resistenza al gelo. Queste varietà includono "bielorusso in ritardo"," Bera Winter Michurina ","Hera"," Tanto atteso ","Yakovlevskaya". Tutte queste varietà vengono conservate a lungo.

• La varietà "Belorusskaya pozdnyaya" raggiunge un peso del frutto di 100-120 grammi. Frutti con buona polpa bianca. Dal sapore agrodolce oleoso. Ma questa varietà ha una resa media.
• La varietà Bera Zimnyaya Michurina è la varietà più antica iscritta nel registro dal 1947.Questa è una varietà invernale versatile.
• "Hera", allevato dal centro scientifico. Michurin. Peso del frutto fino a 175 grammi, verde con punti grigi. Sapore fragrante, agrodolce, di buona resa.
• Varietà "tanto attesa" per uso universale. Si è dimostrato molto bene, ha un sapore agrodolce e una polpa tenera e succosa. Peso del frutto fino a 70 grammi.
• "Yakovlevskaya" è una varietà invernale, resistente alla crosta e alla septoria. Frutti del peso di 125 grammi, verdi con polpa tenera e succosa.

Puoi conservare le pere delle varietà a maturazione tardiva non solo fino al nuovo anno, ma anche fino alla primavera. Per fare ciò, devi seguire attentamente tutti i consigli, quindi non ci saranno problemi con la conservazione delle pere.