Rutabaga e rapa qual è la differenza

I botanici sostengono all'unanimità che in quanto tale non vi è alcuna differenza tra queste due culture. Sia la rapa che la rapa sono rappresentanti della stessa famiglia e persino dello stesso genere. Tuttavia, per noi consumatori, ci sono ancora differenze tra la rapa e la rapa. E si osservano non solo in termini di gusto. Pertanto, l'argomento del nostro articolo è: rapa e rapa, qual è la differenza?

Rutabaga e rapa: qual è la differenza?

Certo, rapa e rapa hanno differenze, spesso molto evidenti e distinte. Queste piante vengono generalmente coltivate nelle stesse condizioni o in condizioni molto simili. Allo stesso tempo, la cura e la semina possono differire a causa dei tempi di maturazione. Per quanto riguarda il gusto, il valore nutritivo e calorico, ci sono piccole differenze.

Partiamo dall'origine. È difficile dire esattamente quando è apparsa la rutabaga. Alcuni botanici suggeriscono che sia apparso non molto tempo fa, al massimo cinquecento anni fa, nella parte meridionale dell'Europa. Come è apparsa questa pianta: è stata scoperta nell'ambiente naturale o allevata artificialmente, non è nota. Molti sono dell'opinione che la rapa sia stata ottenuta incrociando le specie di cavolo locale con le rape. Va notato che la rutabaga è più popolare nel nord, quindi è improbabile che queste affermazioni siano vere.

C'è un'altra versione sull'origine di questo ortaggio. Si ritiene che la rutabaga sia stata ottenuta per la prima volta nella parte orientale della Siberia, all'inizio del XVII secolo. Quindi questa cultura si diffuse nei paesi scandinavi e solo dopo raggiunse il territorio dell'Europa.

Per quanto riguarda l'origine della rapa, la situazione qui è un po' più semplice. Divenne nota agli umani duemila anni aC. È stato scoperto per la prima volta nell'Asia occidentale e in Medio Oriente. Successivamente, si è diffuso in molti paesi in un tempo abbastanza breve.

Queste piante oggi hanno quasi le stesse condizioni di habitat. Affinché le verdure si sviluppino e maturino normalmente, sono necessarie temperature sufficientemente basse, circa +6 +8 gradi. Se tali piante rimangono troppo a lungo in condizioni di alte temperature, superiori a +20 gradi, ciò potrebbe non influire nel modo migliore sul gusto e sulle caratteristiche qualitative delle verdure.

Per questo motivo, le rape e le rape vengono coltivate nell'industria, di regola, nelle regioni settentrionali del paese, nonché dove prevale il clima temperato o fortemente continentale. Sul territorio delle regioni meridionali, dove le temperature sono piuttosto elevate, di solito ci sono rape adattate a tali condizioni.

Per quanto riguarda l'aspetto della rapa e della rapa, ci sono anche differenze. La parte aerea della rapa e della rapa ha alcune somiglianze. I fiori di entrambi gli ortaggi sono di colore giallo, con quattro petali. In entrambi i casi, i fiori sono raggruppati in infiorescenze a forma di nappa. Anche le lamelle delle foglie hanno un aspetto simile, lo stesso vale per i semi con baccello. Fondamentalmente, le radici delle rape e delle rape differiscono.

Di norma, le radici di rapa sono leggermente appiattite, ma le rape si trovano solitamente con una forma appuntita. La superficie della radice di rapa è leggermente più spessa della buccia di una rapa. Anche la caratteristica del colore presenta alcune differenze. La rapa ha una buccia chiara, con una sfumatura bianca o giallastra, il colore è generalmente uniforme. Ma alle radici dello svedese prevalgono i toni viola, grigi e persino rossi. Allo stesso tempo, la parte inferiore ha un colore giallo.

Anche la polpa di rape e rape presenta delle differenze, in questo caso ci sono più opzioni di colore per le rape che per le rape.La carne dello svedese può avere quasi tutte le sfumature e la rapa, a sua volta, è solitamente di colore bianco o giallastro.

Per quanto riguarda la composizione delle radici, ci sono anche alcune differenze tra le rape e le rape in termini di vitamine ed elementi minerali:

• Le rape contengono un quarto in meno di vitamina C. Nelle rape sono circa venticinque milligrammi per cento grammi.
• Nella rapa, vari grassi si trovano in quantità maggiori. Gli acidi saturi contengono il doppio di quelli rem. Monoinsaturi tre volte e polinsaturi una volta e mezza di più.
• Rutabaga contiene minerali più diversi. La polpa contiene calcio, magnesio, zolfo, potassio, ferro.

Per il resto delle caratteristiche, la rapa e la rapa hanno all'incirca la stessa composizione.

Inoltre, la rapa ha meno chilocalorie (ventotto), mentre nella rapa sono circa trentasette.

Sia l'uno che l'altro ortaggio possono essere consumati freschi, oltre che sottoposti a vari trattamenti. Possono essere utilizzati per preparare vari piatti: dalle insalate ai secondi piatti. La rutabaga e le rape possono essere bollite, in umido o fritte. La rutabaga viene solitamente combinata con una varietà di verdure e cotta in piatti simili a stufati. E le rape sono molto spesso cotte nel loro stesso succo. Oggi ci sono sempre più esperimenti in cucina, anche con queste radici.

Per quanto riguarda le caratteristiche gustative, qui tutto è abbastanza soggettivo. Molte persone dicono che le rape non sono gustose come le rape. Allo stesso tempo, contiene più nutrienti ed elementi.

La rapa e la rutabaga sono spesso utilizzate per scopi medicinali, con indicazioni, trattamenti e controindicazioni simili.

Rutabaga e rape: come crescere bene

La rutabaga e le rape vengono coltivate in modo simile. Le regole per la semina e l'ulteriore cura delle colture sono completamente le stesse, le uniche differenze sono i tempi di maturazione delle radici e, di conseguenza, i tempi e i metodi di semina di queste colture.

La rapa, di regola, matura nel periodo da sessanta a centocinque giorni. Dipende molto dalla varietà che scegli. Per quanto riguarda lo svedese, qui il periodo di maturazione è più esteso nel tempo. Le prime varietà maturano in novanta-novantacinque giorni. La maggior parte delle varietà di rutabaga matura in centodieci - centotrenta giorni.

Il foraggio di Vyshegorodskaya è considerato una varietà abbastanza popolare di rape. Questa rutabaga matura in circa centotrenta giorni. È meglio piantare una tale varietà in una piantina.

Le rape vengono spesso coltivate in due passaggi. Viene piantato una volta all'inizio della primavera, ad aprile, occasionalmente a maggio e all'inizio di luglio. In estate vengono utilizzate le radici raccolte dal primo raccolto. Il secondo raccolto viene raccolto quasi alla fine dell'autunno. Tale raccolto viene solitamente conservato per l'inverno in una stanza fresca, come una cantina o un seminterrato.

Un tale schema per la coltivazione delle rape è impossibile, poiché il primo raccolto semplicemente non sarà in grado di maturare in tempo. Questo, ovviamente, riguarda i tempi di maturazione, ma non solo per questo. Affinché una qualsiasi di queste radici possa maturare normalmente, hanno bisogno di condizioni piuttosto fresche, circa +6 +8 gradi. La rapa estiva è ancora più o meno buona nelle sue caratteristiche gustative, ma è improbabile che la rutabaga non completamente matura piaccia.

Inoltre, per migliorare il gusto delle rape, che vengono raccolte per l'inverno, vengono rimosse da qualche parte due o tre settimane dopo le rape. Ciò è dovuto anche alle caratteristiche gustative delle radici. Il fatto che la rutabaga resti ancora a maturare in autunno (settembre - ottobre) non influisce sul gusto tanto quanto lo stesso nel caso delle rape.

Per questi motivi è meglio raccogliere la rutabaga intorno al quindici di settembre fino alla fine del mese. Allo stesso tempo, è meglio raccogliere le rape a metà - fine ottobre. A questo proposito, le rape dovrebbero essere piantate in estate, a giugno - luglio, e la semina delle rape è in aprile - maggio.Se il pericolo di basse temperature di ritorno non è ancora passato ad aprile, allora è meglio andare sul sicuro e coltivare le rape usando le piantine.

Per quanto riguarda la rapa, non viene quasi mai coltivata con il metodo della piantina.

Quale preferire: rape o rape?

Molto probabilmente, non esiste una risposta definitiva, poiché il gusto di tutte le persone è diverso e, di conseguenza, qualcuno ama di più la rutabaga e qualcuno una rapa. Molte persone credono che le rape siano più gustose, mentre la rutabaga ha una grande quantità di sostanze ed elementi utili all'uomo. Allo stesso tempo, l'ambito di applicazione di queste radici può essere diverso, possono ben integrare il primo, il secondo piatto e sono anche buoni freschi, ad esempio nelle insalate.

Per quanto riguarda le proprietà benefiche, la rapa aiuta meglio contro il raffreddore, e per quanto riguarda la rapa, è in grado di normalizzare il processo metabolico. Va notato che sia l'uno che l'altro ortaggio a radice contribuiscono ugualmente bene al normale funzionamento del tratto gastrointestinale.

Sebbene le differenze tra rapa e rapa non siano così evidenti, sono ancora lì. Sono parenti stretti, ma appartengono ancora a specie diverse. Le principali differenze sono presenti nei parametri esterni delle verdure, nonché nella loro composizione chimica. Per quanto riguarda l'atterraggio, ci sono anche lievi differenze. Queste caratteristiche di entrambe le colture hanno un impatto sull'appetibilità e sull'area del loro utilizzo.